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黄酒小镇“大咖”云集,沙龙形式漫谈黄酒未来

2017-7-27 15:28:43

 


      “我爷爷的爷爷是绍兴的一个酿酒师傅,他一辈子都在认真地酿酒,现在我则是要探寻黄酒走向未来的一些可能。”说完此话,获得哈瓦那俱乐部国际调酒大赛全国冠军的调酒师沈伟嘉先生将手里的滤冰器从空中划过一个弧,从壶里缓缓倒出一杯红色透明液体放到记者面前。“这是用30年陈的绍兴黄酒和红石榴汁等做的。”沈伟嘉说,他把这酒命名为“镜中游”,取自王羲之的著名诗句“山阴道上行,如在镜中游”。

 

 

      25日下午,绍兴黄酒小镇(湖塘片区)客厅内,高脚酒杯琳琅,昆曲回声悠扬,数十位黄酒协会、黄酒知名品牌负责人、黄酒小镇设计建设者、黄酒文化传播者和金融界朋友齐聚一堂,在中西合璧、古今交融的环境中,用沙龙的形式漫谈黄酒未来的诸多可能。

      黄酒应该是世界的
      来自上海的逸香葡萄酒国际教育机构教师陈洁女士曾遍寻与黄酒最为搭配的国际食物。“西班牙中有许多腌制的鱼和肉,这与绍兴传统的饮食习惯很像,而黄酒天然与这些鲜美的食物十分契合。”陈洁说,事实上,西班牙国内十分流行的雪莉酒,与黄酒颇为相似。

      “这说明世界上美好的东西都是相通的。”陈洁建议大家把小杯中的黄酒倒入了水晶高脚酒杯,“闻一闻,是不是黄酒在原来盛放葡萄酒的杯子里,香气更浓烈了?酒器的选择对酒的品鉴非常重要。”陈洁说。

 

 

      有人现场提议,尝试用更多的绍兴黄酒来配制鸡尾酒,随即,“香雪”和“善酿”两种酒摆在了沈伟嘉面前,他在微微品尝过两种酒后,略一沉思,拿出柠檬汁、起泡酒等调配材料,几分钟后,两款即兴研制的鸡尾酒就出现在现场嘉宾面前,“很不错。”浙商产融负责人李波品尝后说,商务宴请时,这应该是一款不错的开胃酒,也适合于饭后甜点搭配。

 

 

      精功集团董事局主席金良顺对这些创新的饮法表示赞同,他指出,近年来,随着“黄酒”不断走向国际场合,其文化和功效不断被世人所知,“黄酒”正不断为世界人民所接受。 

 


      “我们要对黄酒的未来抱有自信,这份自信来自于黄酒的生命力。”会稽山绍兴酒股份有限公司总经理傅祖康说。

 


      黄酒要影响有影响力的人
      “近年来,我们在推动黄酒上,做了一些尝试,目的就是要影响有影响力的人。”穿着一身蓝色绣花旗袍的全国黄酒文化运营公司负责人陈若凌在沙龙上说。    
      “为了实现这个目的,我们从包装和酒的名称上,都进行了全新的开放尝试。”陈若凌说,黄酒需要从酿造技术端,走向市场营销端,消费者开发端。

 

 

      浙江塔牌绍兴酒有限公司副总经理潘兴祥对此颇为认可,作为一个传承黄酒酿制工艺的“老黄酒人”,近年来他不断致力于黄酒产品的高雅化,在这个过程中,他广泛借鉴了包括葡萄酒在内的世界名酒与时尚的接轨路径。
      “我们需要更多地去拥抱年轻人的消费市场,他们也是有影响力的一批人。”潘兴祥认为,在这个过程中,黄酒不同品类的细分,不同的包装,是广大黄酒企业和市场营销部门要细致调研的内容。

      黄酒的未来要有更多体验方式
      在一支长箫的清鸣中,浓墨重妆,舞着水袖的昆曲演员施施然登场,一曲《牡丹亭》让场内飘扬的黄酒香气更显缠绵。“这是我们的一种尝试,传统事物如何抓取年轻人的眼球。”陈若凌说,在上海同样是传统的东西,喜欢昆曲的年轻人越来越多,黄酒也会有这样的可能。

 

 

      融于场景的消费是当下最为火热的一种理念。中青旅文化研究院副院长叶璐说:“我去看了东浦的黄酒小镇后,有这样一种体会,我们一定要把黄酒的体验,融入到整个小镇的吃住行游娱购中,这是一个基本理念,在此基础上,开展各种形式的创意活动。” 
      绍兴黄酒小镇投资开发有限公司董事长宣瑜深以为然。“绍兴黄酒小镇采用‘一镇两区’的模式,其目的就是要在‘产业+旅游’的模式上发力,探寻黄酒文化做深做大的可能,黄酒发展的理念,要紧密接合世界发展的方向,包括技术、人文与开创精神。” 
      黄酒的推广除了工业式广告宣传,也可以增加一些新鲜的方式,这次由精功管理学院举办的沙龙,既是一次创意交流,也是黄酒体验的一种方式。”精功集团有限公司副总裁钱明霞表示,以后将尝试通过各种不同的形式,让各界参与到黄酒生活和黄酒小镇的建设中,并在这个过程中,让黄酒文化以一种更为轻松、更有感染力的方式传播。
(来源:绍兴晚报记者王薇)

 

 

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